干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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